Essen und Trinken als menschliche Grundbedürfnisse spielen eine zentrale Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden. Insbesondere kranke und pflegebedürftige Menschen können sich oft nicht angemessen ernähren und benötigen von daher eine besondere Unterstützung.
Der 2009 in Kraft getretene Expertenstandard “Ernährungsmanagement zur Sicherstellung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege” stellt aus diesem Grund ein Instrument dar, mit dem ein drohendes beziehungsweise schon eingetretenes Risiko für Mangelernährung bei hilfebedürftigen Menschen frühzeitig identifiziert werden soll. Der Expertenstandard richtet sich an Pflegekräfte, die als professionell Pflegende ihre Wissensbasis vertiefen und verbreitern sollen und durch ihre Nähe zum Bewohner/Patienten eine Schlüsselrolle in einem multiprofessionellen Team einnehmen.
